Das Notstain | Speisekarte & Öffnungszeiten

Das Notstain in der Schiffgasse 5 ist weit mehr als nur ein Restaurant in der Amberger Altstadt. Es ist ein Ort, an dem historische Architektur, direkte Lage am Vilsufer und eine bewusst moderne Gastlichkeit zusammenfinden. Die offizielle Website beschreibt das Haus als Restaurant mit Bar, regionaler Küche, lokalen Produkten in Bio-Qualität, Frühstück, Cocktails und einem klaren Zero-Waste-Gedanken. Genau deshalb suchen viele Gäste nicht nur nach dem Namen, sondern gezielt nach Speisekarte, Öffnungszeiten, Frühstück, Reservierung und Fotos: Wer einen Besuch plant, will wissen, wie das Haus kulinarisch aufgestellt ist, welche Zeiten gelten und was den Charakter dieses Ortes so besonders macht. Das Notstain erfüllt diese Suchintentionen mit einem sehr klaren Profil: saisonal, lokal, pflanzenbetont, aber nicht dogmatisch, geschichtsbewusst und zugleich offen für einen entspannten Abend an der Theke oder einen langen Mittagstisch direkt am Fluss. ([dasnotstain.de](https://www.dasnotstain.de/))

Speisekarte, Frühstück und saisonale Küche

Die Speisekarte ist einer der stärksten Gründe, warum das Notstain so häufig gesucht wird. Auf der Website wird ausdrücklich betont, dass die Karte monatlich an saisonale Produkte angepasst wird. Das ist für Besucher wichtig, weil man hier kein statisches Standardmenü erwartet, sondern eine Küche, die sich an dem orientiert, was in der Region gerade verfügbar ist. In der aktuellen Karte für März 2026 zeigt sich diese Philosophie sehr deutlich: Es gibt Frühstück bis 11:30 Uhr, danach Speisen ab 12:00 Uhr, dazu Vorspeisen, Salate, Bowls, vegetarische und vegane Gerichte, Fisch- und Fleischgerichte, Pasta, Desserts und eine Auswahl an Getränken. Schon das Frühstücksangebot zeigt die Bandbreite: French Toast, Pancakes süß, Breakfast Quesadilla, Exotischer Genuss, Frühstückssandwich, Passionsfrucht Bowl, Italienisches Notstain, Kleines Notstain, Hafer Porridge, Weißwurstfrühstück und Senf & Semmel Deluxe stehen nebeneinander. Das macht die Frühstückskarte für unterschiedliche Zielgruppen interessant, von klassischen Frühstücksgästen bis zu Gästen, die bewusst pflanzlich oder herzhaft starten möchten. ([dasnotstain.de](https://www.dasnotstain.de/))

Auch die Mittags- und Abendkarte ist auf Vielfalt ausgelegt. Auf den aktuellen Seiten finden sich unter anderem Suppe der Saison, Pfirsich Burrata Salat, Falafel Bowl Teriyaki Style, Gebackener Blumenkohl, Rotes Thai Curry, Vegane Currywurst, Auberginen Tatar, Bruschetta, Riesengarnelen, karamellisierter Ziegenkäse und Wurstsalat Notstain Style. Im warmen Hauptgangbereich tauchen außerdem Schnitzel vom Kalb oder Schwein, Cordon Bleu, Chickenburger mit Dippers, Notstain Schnitzelsandwich, Fish ’n’ Chips, Lachs Teriyaki Style, Lachsfilet, Rinderfilet, Roastbeef, Ribeye Steak und T-Bone Steak auf. Die Karte richtet sich also nicht nur an ein einziges Publikum, sondern verbindet Wirtshausklassiker mit moderner, international inspirierter Küche. Gerade die Kombination aus pflanzlichen Bowls, cremigen Gemüsegerichten, Fisch, Steak und Desserts wie lauwarmem Schokokuchen oder Kaiserschmarrn ist SEO-stark, weil sie gleich mehrere Suchabsichten abdeckt: Frühstück, vegane Küche, regionale Küche, Steak, Familienessen und Abendessen mit Drink. ([dasnotstain.de](https://www.dasnotstain.de/wp-content/uploads/Notstain-Speisekarte.pdf))

Für eine gute Suchmaschinen- und Nutzererfahrung ist außerdem relevant, dass die Karte nicht nur breit, sondern klar strukturiert ist. Das Notstain trennt Frühstück, Vorspeisen, Hauptgerichte, vegetarische und vegane Optionen sowie Desserts sauber voneinander. Dazu kommt der Hinweis, dass Sonderwünsche gegen kleinen Aufpreis möglich sind, was den Besuch für Gruppen und individuelle Ernährungswünsche erleichtert. Aus SEO-Sicht ist genau das ein Vorteil: Wer nach Das Notstain Speisekarte, Das Notstain Frühstück oder Das Notstain vegetarisch sucht, bekommt eine Location, die diese Themen nicht nur am Rand erwähnt, sondern aktiv ins Zentrum stellt. Das stärkt die Relevanz für Suchanfragen aus Amberg und Umgebung, aber auch für Besucher, die gezielt nach einem Restaurant mit flexibler, saisonaler Karte und echter Auswahl suchen. ([dasnotstain.de](https://www.dasnotstain.de/wp-content/uploads/Notstain-Speisekarte.pdf))

Öffnungszeiten, Reservierung und Tischbuchung

Bei Suchanfragen rund um das Notstain ist das Thema Öffnungszeiten besonders wichtig, weil Besucher häufig ihren Altstadtbesuch, das Frühstück oder einen Abendtermin planen. Das aktuell auffindbare Reservierungsportal nennt für Das Notstain in Amberg die Zeiten Montag bis Samstag von 09:00 bis 23:00 Uhr sowie Sonntag von 09:30 bis 22:00 Uhr. Die offizielle Website verweist für Reservierungen auf einen externen Service, nennt außerdem Telefon und E-Mail im Kontaktbereich und macht damit klar, dass Tischbuchungen unkompliziert vorbereitet werden können. Für Gäste bedeutet das: Wer sicher einen Platz möchte, sollte die Reservierung vorab nutzen, besonders wenn man Frühstück, sonnige Plätze am Fluss oder einen Abend mit mehreren Personen plant. ([restaurant-reservierung.de](https://restaurant-reservierung.de/de/restaurant/das-notstain))

Gleichzeitig zeigt die ältere Presseberichterstattung, dass Öffnungszeiten sich im Lauf der Zeit ändern können. Eine frühere Veröffentlichung nannte Montag als Ruhetag, Dienstag bis Donnerstag 9 bis 23 Uhr, Freitag und Samstag 9 bis 24 Uhr sowie Sonntag 10 bis 23 Uhr. Genau deshalb ist es sinnvoll, im Content und auch in FAQ-Antworten nicht nur starre Zeiten zu behaupten, sondern den Hinweis auf die jeweils aktuelle Prüfung mitzudenken. Für eine Location wie Das Notstain, die Frühstück, Mittagessen, Abendessen, Kaffee, Kuchen, Snacks und Cocktails abdeckt, ist diese Flexibilität normal und sogar Teil des Nutzungsprofils. Die Suche nach Öffnungszeiten ist also nicht nur eine Formalität, sondern ein direkter Indikator dafür, dass Nutzer bereits mit Besuchsabsicht unterwegs sind. ([mittelbayerische.de](https://www.mittelbayerische.de/nachrichten/bayern/das-notstain-moderne-kueche-in-historischem-ambiente-11883650?utm_source=openai))

Auch die Art der Buchung passt zum modernen Gastronomieansatz: Die Website führt eine Reservierungsanfrage als externen Service, statt Gäste über Umwege zu schicken. Dazu kommt, dass die Location mit einer Bar, einer Terrasse am Vilsufer und einer ausdifferenzierten Tageskarte arbeitet. Das spricht für ein Restaurant, das nicht nur Laufkundschaft bedienen will, sondern bewusst planbare Gästeströme anzieht. Für SEO ist daher die Verbindung aus Öffnungszeiten, Reservierung, Frühstückszeiten und Abendangebot besonders wertvoll. Wer nach Das Notstain öffnungszeiten, Das Notstain reservierung oder Das Notstain restaurant sucht, erwartet praktische Antworten, und genau diese praktische Orientierung muss in den Inhalten an erster Stelle stehen. ([dasnotstain.de](https://www.dasnotstain.de/))

Lage, Anfahrt und Parken in der Amberger Altstadt

Die Adresse von Das Notstain ist Schiffgasse 5, 92224 Amberg. Schon die Lage erklärt einen großen Teil der Anziehungskraft: Das Restaurant liegt direkt am Vilsufer in der historischen Altstadt und damit in einem Bereich, der für Spaziergänge, Stadtbummel und Fotomotive besonders attraktiv ist. Die offizielle Website betont genau diese Verbindung von Vergangenheit und Gegenwart und beschreibt das Haus als Ort moderner Küche in historischem Ambiente. Auch die Wirtschaftsförderung Amberg hebt hervor, dass das neue Restaurant mit Bar die Altstadt um eine moderne Gastronomie mit regionaler Küche und schönem Ambiente bereichert. Für Suchanfragen wie Das Notstain Amberg, Das Notstain Karte oder Das Notstain Fotos ist diese Lage besonders relevant, weil sie nicht nur Gastronomie, sondern auch ein klar umrissenes Erlebnis verspricht: Altstadt, Fluss, Historie und Kulinarik an einem Ort. ([dasnotstain.de](https://www.dasnotstain.de/))

Beim Thema Parken ist die wichtigste realistische Aussage: Die Innenstadt von Amberg hat begrenzte Stellplätze, und die Stadt verweist auf ihr Parkleitsystem, das Handyparken in der Altstadt sowie auf verschiedene Parkgaragen und altstadtnähere Bereiche. Für Besucher bedeutet das, dass die Anreise mit etwas Puffer geplant werden sollte, besonders zu Stoßzeiten oder an Wochenenden. Die Stadt nennt unter anderem die Parkgarage am Ziegeltor sowie weitere innenstadtnahe Parkmöglichkeiten und weist ausdrücklich darauf hin, dass in der Altstadt selbst nur begrenztes Parken verfügbar ist. Für ein Restaurant direkt in der historischen Kernzone ist das völlig normal und sollte transparent kommuniziert werden, damit Gäste nicht erst vor Ort nach Lösungen suchen müssen. Wer also nach Das Notstain parken sucht, braucht weniger ein Versprechen von Direktparkplätzen als eine ehrliche Orientierung: Altstadtlage, begrenzte Stellflächen und nahe öffentliche Parkoptionen. ([amberg.de](https://amberg.de/parken?utm_source=openai))

Auch wenn Das Notstain selbst keinen eigenen Parkplatz auf der Website ausweist, ist genau das für die User-Intent-Logik wichtig: Nutzer wollen wissen, ob sie mit dem Auto, zu Fuß oder nach einem Stadtbummel gut ankommen. Eine saubere SEO-Beschreibung sollte deshalb die Innenstadtlage nicht verstecken, sondern als Teil des Erlebnisses darstellen. Die Schiffgasse gehört zu den markanten Altstadtachsen Ambergs, und gerade die Kombination aus fußläufigem Altstadtumfeld und Vilsufer macht den Standort attraktiv. Für Gäste, die Wert auf ein entspanntes Ankommen legen, ist die Empfehlung einfach: etwas früher losfahren, die städtischen Parkoptionen nutzen und den Rest des Wegs als Teil des Altstadtbesuchs verstehen. ([amberg.de](https://amberg.de/parken?utm_source=openai))

Die Geschichte des Notstain-Hauses in der Schiffgasse

Ein entscheidender Teil der Faszination von Das Notstain liegt im Haus selbst. Die Geschichte des Gebäudes reicht weit zurück und ist eng mit der Amberger Altstadt verbunden. Die Zeitung Onetz beschreibt, dass das Notstain-Haus in der Schiffgasse früher unter anderem mit Fischhandel und Kahnvermietung an der Vils verbunden war. Auf historischen Fotos sind Fischkästen und hölzerne Kähne zu sehen, die zeigen, wie eng das Leben an dieser Stelle mit dem Wasser verbunden war. Andere Berichte nennen als historische Nutzung sogar ein mögliches Klerikerwohnhaus aus dem Jahr 1476. Das macht die Location nicht nur gastronomisch interessant, sondern auch historisch aufgeladen. Wer nach Geschichte, Besonderheiten oder Hintergrund sucht, bekommt hier also keine austauschbare Restaurantfläche, sondern einen Ort mit echtem Stadtnarrativ. ([onetz.de](https://www.onetz.de/oberpfalz/amberg/notstain-haus-amberger-schiffgasse-wurden-frueher-fische-verkauft-kaehne-vermietet-id3679145.html))

Die spätere Geschichte des Hauses ist ebenfalls bemerkenswert. Laut Onetz verkaufte Jon Notstain dort noch bis 2012 Produkte wie Schuhe, Uhren, Goldmünzen oder Fahnen, bevor er sich mit 94 Jahren aus seinem Geschäft in der Altstadt zurückzog. Der Name blieb jedoch im Stadtgedächtnis verankert und wurde beim Umbau und bei der späteren Neunutzung bewusst weitergeführt. Das ist SEO-relevant, weil Suchanfragen wie Das Notstain nach Inhaber, Das Notstain GmbH oder Das Notstain Geschichte genau auf diese Verbindung zwischen Name, Haus und Nutzung zielen. Die offizielle Gastronomie greift diese historische Identität auf, ohne sie künstlich zu überladen, und verbindet sie mit zeitgemäßer Küche und Barbetrieb. ([onetz.de](https://www.onetz.de/deutschland-welt/amberg/notstainhaus-amberg-wohl-immer-nostainhaus-bleiben-id3151327.html))

Den gastronomischen Neustart markierte schließlich die Eröffnung im Jahr 2022. Die Wirtschaftsförderung Amberg berichtete damals von einem neuen Restaurant mit Bar am Ufer der Vils, das die Altstadt mit regionaler Küche und schönem Ambiente bereichert. In diesem Zusammenhang wurde auch die besondere Stimmung beschrieben, die das Haus durch seine Lage am Fluss entwickelt. Für Besucher ist das wichtig, weil es den Charakter des Ortes erklärt: Das Notstain ist nicht einfach ein Neubau, sondern ein sorgfältig neu belebtes Altstadthaus mit einer langen Nutzungsgeschichte. Genau dieser Mix aus Vergangenheit und Gegenwart gibt der Location ihren Wiedererkennungswert und macht sie für Content, Local SEO und Social Media gleichermaßen stark. ([wifam.de](https://wifam.de/2022/08/06/das-notstain-eroeffnet-an-der-vils/))

Vegane Optionen, regionale Produkte und Zero-Waste-Philosophie

Die kulinarische Identität von Das Notstain lässt sich am besten mit dem eigenen Leitgedanken zusammenfassen: Wissen wo’s her kommt. Die Website betont einen engen Kontakt zu Erzeugern und Lieferanten, regionale Produkte, Bio-Qualität sowie einen möglichst geringen Einsatz konventioneller Zutaten. Für SEO ist das ein zentraler Vorteil, weil Suchanfragen nach vegan, vegetarisch, regional, bio und Frühstück hier nicht nebeneinander stehen, sondern aus derselben Philosophie heraus beantwortet werden. Der Ökohof Klischewski liefert Camembert, Joghurt und Co., der Bio-Landhof Pilhofer Eier und Nudeln, Jura-Honig kommt aus der Region um Neuöd bei Illschwang, Bachsaibling aus Schönsee, Brot frisch aus der Backstube von Bärenbrot, Kaffee von Wildkaffee aus Garmisch und vegane Produkte von der Traditionsmetzgerei Bär aus Sulzbach-Rosenberg. Diese Lieferkette ist nicht nur sympathisch, sondern ein starkes Vertrauenssignal für Gäste, die bewusste Gastronomie suchen. ([dasnotstain.de](https://www.dasnotstain.de/))

Besonders auffällig ist die klare Orientierung an pflanzlichen Optionen. Das Notstain wirbt nicht mit einer einzigen Alibi-Option, sondern mit einer breiten Auswahl, die Veganer und Vegetarier ernst nimmt. Auf der Website heißt es, dass auf der Frühstückskarte alle Lager fündig und satt werden, und die aktuelle Karte bestätigt das mit Gerichten wie Falafel Bowl Teriyaki Style, Gebackenem Blumenkohl, Soul Bowl Asia, Rotes Thai Curry, Vegane Currywurst, Salatschüssel mit Falafel, Auberginen Tatar oder pflanzlichen Frühstücksvarianten. Gleichzeitig bleibt die Küche offen für Fleisch und Fisch, was das Angebot für gemischte Gruppen attraktiv macht. Diese Balance ist in der Gastro-Kommunikation wertvoll, weil sie sowohl das Suchwort Das Notstain vegan als auch Das Notstain restaurant abdeckt, ohne das eine gegen das andere auszuspielen. ([dasnotstain.de](https://www.dasnotstain.de/))

Ein weiteres besonderes Merkmal ist der Zero-Waste-Gedanke. Die Website sagt ausdrücklich, dass man in der Küche weitestgehend nach einem Zero-Waste-Prinzip arbeite, um Speiseabfälle zu vermeiden. Zusammen mit der monatlich wechselnden Speisekarte entsteht so ein stimmiges Konzept: saisonale Produkte, kurze Wege, bewusster Einkauf und eine Küche, die sich an der verfügbaren Qualität orientiert. Für Besucher ist genau das oft der Grund, warum sie nach Rezensionen, Fotos oder Empfehlungen suchen: Sie wollen nicht nur wissen, ob ein Restaurant gut aussieht, sondern ob seine Philosophie glaubwürdig ist. Das Notstain bietet hier eine sehr klare Antwort. Regional, frisch, saisonal, pflanzenfreundlich und historisch eingebettet ist die Marke wesentlich mehr als ein einzelner Speisekarten-Eintrag. ([dasnotstain.de](https://www.dasnotstain.de/))

Fotos, Rezensionen und warum das Notstain online so oft gesucht wird

Ein großer Teil der Online-Suchintention rund um Das Notstain dreht sich um Fotos, Rezensionen und den visuellen Eindruck der Location. Das ist nachvollziehbar, denn die offizielle Website arbeitet selbst mit einer sichtbaren Impressionen-Galerie und zeigt dort unter anderem Kaiserschmarrn, Cauliflower Wings, Rumpsteak, Burrata Pasta, Soul Bowl Asia und Black Pearl. Zusätzlich verweist die Seite auf Instagram, was für viele Gäste ein klares Signal ist: Dieses Restaurant will nicht nur kulinarisch, sondern auch visuell erlebt werden. Genau deshalb sind Suchbegriffe wie Das Notstain fotos, Das Notstain photos, Das Notstain reviews oder Das Notstain rezensionen für die lokale Sichtbarkeit so wichtig. Sie zeigen, dass Nutzer vor dem Besuch ein Gefühl für Atmosphäre, Plattierung, Außenbereich und Stil bekommen möchten. ([dasnotstain.de](https://www.dasnotstain.de/))

Die vorhandenen Bilder und die Lage am Vilsufer liefern dafür starken Content. Ein Restaurant, das historische Architektur, Flussnähe und moderne Gerichte verbindet, braucht gute Bilder, weil das Erlebnis nicht allein über Text erklärt werden kann. Schon die offizielle Wortwahl - moderne Küche in historischem Ambiente - ist ein visuelles Versprechen. Dazu kommt die klare Trennung von Frühstück, Mittagessen, Abendessen, Kaffee, Kuchen, Cocktails und Snacks, die ein breites Publikum anspricht. Wer nach Rezensionen sucht, will meist drei Dinge verstehen: Wie ist die Stimmung? Wie ist das Essen? Und lohnt sich der Besuch für den eigenen Anlass? Das Notstain beantwortet diese Fragen am besten mit einer Kombination aus echten Fotos, transparenter Speisekarte, klaren Öffnungszeiten und einem nachvollziehbaren regionalen Konzept. ([dasnotstain.de](https://www.dasnotstain.de/))

Für SEO und Conversion ist genau dieser Mix entscheidend. Die Suchenden kommen oft über sehr konkrete Fragen - Karte, Öffnungszeiten, Frühstück, parken, reviews - und landen idealerweise auf einer Seite, die diese Punkte direkt und glaubwürdig beantwortet. Das Notstain eignet sich dafür besonders gut, weil es keine austauschbare Standardgastronomie ist, sondern ein Ort mit Geschichte, Flusslage, regionaler Küche und einer sichtbar gepflegten Markenidentität. Wer also nach Bildern und Bewertungen sucht, sucht im Kern nach Sicherheit für die Entscheidung. Mit der Impressionen-Galerie, der Instagram-Anbindung, der klaren Adresse in der Schiffgasse und der offenen Philosophie schafft Das Notstain genau diese Sicherheit. ([dasnotstain.de](https://www.dasnotstain.de/))

Quellen:

• Das Notstain - Offizielle Website
• Das Notstain - Speisekarte März 2026 (PDF)
• Restaurant-Reservierung.de - Das Notstain Amberg
• Wirtschaftsförderung Amberg - Das Notstain eröffnet am Ufer der Vils
• Onetz - Früher Fische verkauft und Kähne vermietet
• Mittelbayerische - Das Notstain: Moderne Küche in historischem Ambiente